番茄奶油浓汤
| 这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程（炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油），但味道却很出彩。幸福觉得还是因为这主材是番茄，它使得汤里既有浓浓的奶油香，又酸酸的，很开胃。一般西餐厅比较常见的是奶油蘑菇浓汤或者玉米浓汤，很少能见到番茄浓汤的，想喝的话，就只有自己动手做啦。这汤每周喝3次都不算多，像幸福酱紫的汤控，天天喝都不会腻呢，味道怎么样自然不必多说了吧。 闲来无事查了一下，我们经常讨论到底算水果还是算蔬菜的番茄，竟然曾经是种在花园里的，而且竟然也有一番很神奇的经历：据记载，十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。 |
【食材与调料】
| 【主料】中型番茄3个，鸡高汤300ml，淡奶油60g |
| 【辅料】洋葱10g，大蒜适量，干燥罗勒1大勺，香叶1片，白葡萄酒15ml，糖5g，盐5g，黑胡椒碎3g |
【制作步骤】
 | 1.番茄去皮 → 切滚刀块备用； |
 | 2.蒜1瓣 切片、洋葱10g 切细丝 → 备用； |
 | 3.锅中放少许油 → 加入洋葱丝10g + 蒜片 → 炒香; |
 | 4.加入 罗勒1T + 香叶1片 → 翻炒片刻; |
 | 5.加入 番茄块 → 翻炒均匀； |
 | 6.烹入 白葡萄酒15ml → 倒入鸡高汤300ml → 大火烧开，转小火煮10分钟左右; |
 | 7.煮好的番茄汤稍晾凉 → 挑出香叶 → 倒入料理机中打碎; |
 | 8.打好的浓汤倒回锅中 → 调入 盐5g + 糖5g + 黑胡椒碎3g + 淡奶油60ml → 搅拌均匀即可。 |
【番茄奶油浓汤做法小贴士】
| 小贴士1. 番茄用开水烫一下，即可很容易剥皮，还可以用水果刀或者比较薄的勺子沿着番茄翻皮刮一遍，也可以起到方便剥皮的作用； 2. 使用新鲜罗勒叶味道会更好，找不到的话可以用干罗勒碎替代； 3. 最后加入淡奶油是为了避免高温使其发生分离； 4. 浓汤装饰可以使用新鲜的罗勒叶，也可以用淡奶油做简单花饰，具体方法是：将少许淡奶油倒入汤勺，用汤勺均匀滴几滴淡奶油在汤面上，然后用较细的筷子或竹签在奶油中划过，即可拉出漂亮花纹。 |
