剁椒姜生拌芥菜疙瘩
| 每年的这个季节，总会遇到有新鲜芥菜疙瘩，草儿便会买一些。我们熟知的雪里蕻是叶用芥菜，而芥菜疙瘩、儿菜都属于芥菜的变种。雪里蕻可以腌制成为盐菜，芥菜疙瘩可以腌制成为榨菜，都是比较受大家喜欢的食材。芥菜疙瘩含有钙、磷、钾等微量元素，被人体吸收后，有助于排水消肿，推荐在减肥期间食用。芥菜疙瘩具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化，具有促进肠胃消化吸收的作用。也许你认为，这大冬天的，一定是炖着吃了。其实不然，草儿一家最喜欢的吃法是生拌，冰冰凉凉、脆脆嫩嫩的特好吃。 |
【食材与调料】
【主料】芥菜疙瘩2700g |
| 【辅料】盐5g，自制剁椒子姜360g，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜芥菜疙瘩。 |
 | 2.去掉残留叶柄，洗净、切厚片；用棉线穿成串在阴凉处风干24小时。 |
 | 3.晾晒后的芥菜疙瘩切成粗丝。 |
 | 4.分数次加入盐。 |
 | 5.揉至有水分析出。 |
 | 6.加入自制的剁椒子姜。 |
 | 7.用筷子拌均匀，静置半小时。 |
 | 8.玻璃瓶用开水烫过，将切好的芥菜疙瘩分装入瓶。 |
 | 9.留下一碗用橄榄油现拌现吃。 |
【剁椒姜生拌芥菜疙瘩做法小贴士】
| 小贴士1、芥菜疙瘩可以切丝现拌现吃。 2、芥菜疙瘩风干水分口感更脆嫩。 3、不喜欢剁椒直接用香油生拌也好吃。 |
