多菇砂锅煲
| 牛肝菌中除了黑、白牛肝菌外，我最爱吃的的就是红乳牛肝菌了。这个菌滑滑嫩嫩的，肉质的滑嫩程度是其他牛肝菌所不能比的，而黑白牛肝菌特别适合吊汤，用少许几片就能吊出鲜美的汤，而红乳牛肝菌的鲜香味赶不上黑白菌，但因其滑嫩的肉质，则比较适合做菜，入口的那种滑嫩口感，让人吃了忘不掉。今天就用它和其他的几种菌类和蔬菜搭配，煲上一锅菌菇汤菜，多种菌蔬于一锅，连汤带菜全都有，省事儿又健康，营养又美味。搭配上米饭，吃得会很舒服的。 |
【食材与调料】
【主料】红乳牛肝菌150g，滑子菇150g，金针菇150g，黑木耳100g，白菜200g，腊肉150g |
| 【辅料】牛高汤适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.红乳牛肝菌提前一天用水泡发，用的量是泡发后的量 |
 | 2.新鲜的滑子菇开水焯烫一下，去除异味 |
 | 3.金针菇切掉老根，清水洗净 |
 | 4.自己腌制的腊肉，在开水中煮上3--5分钟，这样即可以去除部分油脂，又好切 |
 | 5.先把白菜帮切条，叶撕块，和金针菇分别摆在砂锅中 |
 | 6.再把泡好的红乳牛肝菌、黑木耳及焯好的滑子菇摆放在里面 |
 | 7.葱姜切片放上面，加入盐和胡椒粉，倒入牛高汤，牛高汤的量以锅中1/2的量为宜，不要太多 |
 | 8.腊肉切薄片摆放在中间 |
 | 9.盖上盖子，中小火煮到气孔冒气，而且盖子四周冒汤汁，关火，但不要打开盖子，继续焖5分钟 |
 | 10.打开盖子上桌享用吧 |
【多菇砂锅煲做法小贴士】
| 小贴士1.我用的塔吉锅，这种锅除了具备砂锅的功能外，就是用时间特别短，几分钟时间四周冒汤汁后就可以关火了。继续焖一会儿，菜就很软烂了。如果用普通砂锅，则需要煮大约10分钟再焖5分钟。 2.配料中用到的干货，都是泡发后的重量 |
