豆腐鱼片的做法,怎么做豆腐鱼片好吃,做豆腐鱼片需要哪些食材?-优卡食谱网

本以为工作暂告一段落，可以稍微放松一下的我，临时接到一项大任务，做着虽熟悉但更繁琐的工作，把自己埋在了资料堆里。但不管怎样，我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上，诚如挚爱的美食。来一道豆腐鱼片，火辣辣的诱惑，鲜美的鱼片，滑嫩的豆腐，让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼，痛快淋漓地流汗，有时我们也要肆意人生！

【食材与调料】

【主料】草鱼腹1000g，水豆腐2块

【辅料】葱1把，姜1小块，独蒜2个，干辣椒10个，花椒1茶匙，郫县豆瓣酱1大汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，食用油4汤匙，鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，淀粉1/2汤匙

【制作步骤】

	1.草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。
	2.将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。
	3.将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。
	4.准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。
	5.葱洗净，切成葱珠。
	6.姜洗净，切成丝。
	7.独蒜去皮，拍碎。
	8.干辣椒剪碎。
	9.下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。
	10.原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
	11.下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。
	12.将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。
	13.加入料酒与生抽调味。
	14.分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。
	15.放在豆腐上，红汤也倒入。
	16.将葱花放入。
	17.将过油的干辣椒与花椒也放入。
	18.将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。