豆豉虾球
| 家里的大虾还是春节那时候，朋友送的两箱，一直吃到现在，总算吃光了，今天做一款简单又美味的番茄虾球。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，这正是我喜欢的。 |
【食材与调料】
【主料】大虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉酱适量，面包糠适量，淀粉适量，大蒜2g |
【制作步骤】
 | 1.大虾去皮，用剪刀从虾背处剪开，剥掉外皮，去虾线，然后用一点蛋清和米酒腌制.大虾表面裹面粉。 |
 | 2.热锅凉油，油可以是炸的量，也可以是煎的量。 虾放入油锅炸，或者煎，成球状炸熟。 |
 | 3.捞出备用。 |
 | 4.锅中留底油，加入蒜茸炒香，炒至焦黄时放少许豆豉提味，炒红。喜欢辣的还可以放辣椒段煸香。 |
 | 5.再放入面包糠，香味浓郁放入虾球，用盐调味。 |
 | 6.豆豉虾球做好了。 |
【豆豉虾球做法小贴士】
| 小贴士大虾不可炸过火，否则会老的。淀粉要用的适量，以正好包住虾为好，这样肉会很嫩。 |
