豆豉剁辣椒
| 以前我做的剁椒是无油无豆豉的，这次试试朋友的做法，放了油和豆豉，这个方法做的剁椒会更香，保存的时间也稍长些，买的剁椒跟自己做的味道根本没法比，自己做的又香又卫生。 |
【食材与调料】
| 【主料】朝天椒500g，豆豉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的辣椒冲洗干净。 |
 | 2.放在太阳下把水份晒干。 |
 | 3.把生姜和大蒜剁碎。 |
 | 4.带上一次性手套，把辣椒的梗去掉。 |
 | 5.把辣椒任意切段，这样用料理机好碎一些。 |
 | 6.把辣椒放入料理杯绞碎。 |
 | 7.把绞碎的辣椒移入大点的盆中，加入姜蒜蓉。 |
 | 8.然后放入适量的食用盐。 |
 | 9.加入一小勺白糖。 |
 | 10.淋入白酒充分拌匀。 |
 | 11.加入豆豉拌匀。 |
 | 12.把拌好的辣椒移入无油无水的玻璃瓶内，倒入刚好盖过辣椒的食用油，放置半个月后可以食用。 |
【豆豉剁辣椒做法小贴士】
| 1.做剁椒全程所用的用具要保证无油无水。 2.如果喜欢大块的，用料理机时可以开低档，开动后马上关，如此多打几下，达到自己想要的程度即可。 3.在制作的时候带上一次性手套，这样就可以避免辣到手。 |
