冬菇蒸鸡
| 做法：1.腌料： 盐10克左右, 生粉两茶匙,白砂糖少许, 生抽少许（多放了会变酸，可等鸡蒸好，试味后，再加多一点）,客家黄酒（料酒也可以）2茶匙, 红葱头适量, 姜片适量,麻油少许（喜欢的话可以加）2.用水浸软冬菇，拿出来拧干水分，切掉硬硬的冬菇头，然后切成小块，加入一点点生油、糖和生粉，腌制一小段时间。3.用热水浸软红枣，然后去核，也切成小块4.把土鸡斩件，放入腌料，腌制10分钟；再把冬菇、姜和红枣放上去摆好，烧开水，然后隔水用大火蒸12分钟至16分钟。5.最后把葱花放在鸡面上再蒸一分钟，冬菇蒸鸡就做好了。可以把油稍微撇一下，用盘里的鸡汁捞饭。 |
【食材与调料】
【主料】粤北丹霞山香菇2只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，客家黄酒少量，糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.选上好的鸡 |
 | 2.杀鸡 |
 | 3.冬菇可以选择粤北丹霞山的冬菇 |
 | 4.出品 |
【冬菇蒸鸡做法小贴士】
| 小贴士冬菇蒸鸡，这个地地道道的客家菜式。如果要做一道上好的冬菇蒸鸡，材料一定要真实。当然城市里的你，购买上好的香菇和上好的鸡是比较困难的。因为市场的货源很难到达上好货。我们一般购买粤北的花菇，肉厚，皮滑，非常香！可能那边的山好水也好，那边的香菇比较香！ 冬菇蒸鸡，这个地地道道的客家菜式。如果要做一道上好的冬菇蒸鸡，材料一定要真实。当然城市里的你，购买上好的香菇和上好的鸡是比较困难的。因为市场的货源很难到达上好货。我们一般购买粤北的花菇，肉厚，皮滑，非常香！可能那边的山好水也好，那边的香菇比较香！ |
