冻豆腐烧大肠
| 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。这道菜胖子用冻豆腐来搭配大肠，烧制过程中，冻豆腐可以吸收大肠中的油脂，使做出来的大肠香儿不腻，是一道非常好的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤大肠100g，冻豆腐300g |
| 【辅料】葱10g，姜5g，花生油20ml，清水适量，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.卤大肠切块。 |
 | 2.冻豆腐切块。 |
 | 3.热锅下油放入葱姜炝锅。 |
 | 4.放入大肠。 |
 | 5.翻炒出香味。 |
 | 6.再加入冻豆腐。 |
 | 7.翻炒均匀加上剩余的葱姜末，盐，适量清水炒匀。 |
 | 8.盖盖烧5分钟关火。 |
 | 9.盛盘即可。 |
【冻豆腐烧大肠做法小贴士】
| 卤大肠本身有咸味，因此不要加太多盐。 |
