鼎仔鱼
| 流行潮汕大街小巷海鲜大排档的一道美食，做法简单，但对食材要求比较严格，必须是非常新鲜的各式小鱼。这道【鼎仔鱼】和【鱼饭】一样，都是潮汕吃鱼的烹饪方式，只是鼎仔鱼吃的是鲜美甜嫩，鱼饭略微咸口一点。前不久好友送我这个小锅，一直想做这道【鼎仔鱼】，可市场上总见不到我要买的新鲜各式小鱼，昨晚到市场买菜，看到一个摊位上有，哇，眼睛一亮，立马奔过去。只听旁边有个阿姨说：鱼太小了，虽然也蛮新鲜。我喃喃自语又似接话说：这鱼刚刚好，做个鼎仔鱼，绝对美味。卖鱼的阿伯说：哇，阿妹，你真正识食（真正懂得吃的意思）。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜各式小海鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，葱大量，香菜大量，芹菜大量 |
【制作步骤】
 | 1.各式新鲜小海鱼洗净，处理好，用适量盐腌制30分钟左右，入味 |
 | 2.准备姜片；大量的葱+芹菜+香菜，洗净切好 |
 | 3.小鼎仔洗净，烧干，下适量的油 |
 | 4.爆香姜片 |
 | 5.将香菜芹菜葱等铺满锅底 |
 | 6.将鱼沥干水分，铺在芹菜和葱以及香菜上 |
 | 7.盖上锅盖，7分钟左右 |
 | 8.原汁原味，超级鲜美的鼎仔鱼起锅了 |
【鼎仔鱼做法小贴士】
| 小贴士1.盖上锅盖焖煮，不需要加水哦。 2.可以根据鱼眼睛是否突出来帮助判断鱼是否熟了。如果鱼不重叠铺在一起的话，7分钟左右是绝对可以熟的。 |
