电饭煲鸭翅
翅膀一般是禽类最好吃的部分,因为那里运动多、皮肤密度大,肉紧致。这个鸭翅放冰箱里几天了,再不做都该臭了。当时买了一斤多分了两次做,上次是用烤箱烤,不过粘在锡纸上费了好大的劲。这次本来也是想烤的,但是都12点半了再烤又要半个多钟头而且烤箱比较耗电,想到用最原始的电饭煲焖着,一边电压力锅煮饭,一边做菜,饭好菜也就齐全了~一开始担心,没有那些大料做出来不好吃,结果还ok,除了我后来调的汁咸了点… |
【食材与调料】
【主料】鸭翅300g,辣椒4根 |
【辅料】盐适量,米酒适量,老抽适量,五香粉适量,醋适量,葱适量,姜适量,冰糖少量 |
【制作步骤】
1.鸭翅洗净然后放清水里浸泡,中间换两三次水。 | |
2.两面都划上几刀,再借助牙签方便入味。 | |
3.各种调味料和姜末葱末调成汁备用。 | |
4.鸭翅封上保鲜膜腌制过夜。 | |
5.电饭煲不用放油,直接把鸭翅甩掉水分夹出来放进去煎。 | |
6.再加一点生姜、米酒和辣椒一起爆香。 | |
7.重新调一碗汁倒进去。 | |
8.加两颗冰糖(我家们的冰糖是很小的块状)盖上盖。 | |
9.汁块收干即可盛出。 |
【电饭煲鸭翅做法小贴士】
小贴士一开始反复浸泡就是为了把血水和一些腥味去掉。 调过汁而不用之前浸泡过夜的汁,虽然说有一点小小的浪费,不过鸭翅的腥味经过长时间已经泡出来了在里面,再用会影响口感。 |