蛋饺
| 今年春节前，为给新春佳节的菜谱增加些新花样，用了一晚上的时间，由老公当副手，我用五个鸡蛋和半斤多肉馅，做了近二十八个蛋饺。节日期间，用它来与白菜、粉丝、鹌鹑蛋、西红柿、蘑菇等做一道全家福的汤菜，结果，深受家人与客人们的喜欢，今天，将它整理上传，希望也能为亲的节日餐桌增加一样新意可口的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，腌好的五花肉馅300g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋磕入碗中，打散。 |
 | 2.加少许油。 |
 | 3.打匀，备用。 |
 | 4.将炒勺放在炉火上，小火，烧热炒勺，然后，勺内加少许油，转勺，至勺壁四周都有油。 |
 | 5.取适量的蛋液放入炒勺内。 |
 | 6.快速转勺，将蛋液摊成薄而均匀的蛋皮。 |
 | 7.取适量的腌好的肉馅，放在蛋皮中。 |
 | 8.用一平勺将蛋皮一边掀起，包住肉馅，盖在另一面上，成水饺状。 |
 | 9.待一面烧至微黄，再翻面烧至另一面呈现微黄或金黄色，放入盘中冷凉，备用即可。 |
【蛋饺做法小贴士】
| 1、搅打蛋液时，建议一定要多打一会儿，尽量将蛋液打细打匀。 2、将一边的蛋皮掀起，包住肉馅盖在另一面时，在封口处可加少许蛋液粘住，以防蛋饺皮张开。 3、做好的蛋饺只是半成品，因为肉馅还是生的，因此，配菜或做汤时，需要时间进行再加工。 |
