蛋糕卷
| 松软，香甜，绵绵的奶油香回味与唇齿之间，分享链接供参考 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋60g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖10g |
【制作步骤】
 | 1.称重蛋糕卷食材，备上5个常温鸡蛋 |
 | 2.鸡蛋分离两个无水无油干净盆中 |
 | 3.蛋黄打散倒入玉米油和水，充分搅拌匀 |
 | 4.过筛低筋面粉和玉米淀粉 |
 | 5.用刮刀翻拌无干粉颗粒放一边备用 |
 | 6.蛋白滴入2-3滴朗姆酒去下蛋腥 |
 | 7.用蛋抽高速打发有大泡状，分三次加入糖 |
 | 8.打发有清晰纹路，成直竖尖角小弯勾即可 |
 | 9.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 |
 | 10.倒回剩余蛋白中，继续翻拌均匀 |
 | 11.然后取少许蛋糕糊装入裱花袋中 |
 | 12.剪去尖角挤入纹路，送入提前预热175度烤箱，烤2-3分钟表面不沾即可拿出 |
 | 13.把可可粉过筛剩下蛋糕糊中翻拌均匀 |
 | 14.然后把可可蛋糕糊倒入烤好纹路上，振出里面大气泡 |
 | 15.在送入烤箱，烤20分钟即可 |
 | 16.放烤网上放凉待用 |
 | 17.准备淡奶油和称重糖 |
 | 18.淡奶油称重倒入干净盆中，加入白糖 |
 | 19.隔凉水低速打发有清晰纹路不会消失即可 |
 | 20.凉透蛋糕卷倒过来，均匀抹上一层淡奶油，在一边1/3处抺厚一条淡奶油 |
 | 21.从一边卷成卷，放冰箱冷藏半小时定型 |
 | 22.去掉油纸，切齐边缘，然后切块食用 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士因烤箱个不相同，烤箱温度依个人的烤箱自己掌握一下，食材供参考。 |
