大馒头
| 外面买的主食难免不卫生、不健康，要是在赶上黑心店主，可就这是花钱买罪受了。有条件、有时间的朋友不妨自己蒸馒头吃，首先是卫生，还能根据自己的喜好，做出特色主食，自己健康、家人健康！ 这次做的馒头，里面添加了玉米面、全麦面粉，增加膳食纤维，多吃粗粮营养还健康，还加了黄豆面，可以让蒸出来的馒头口感更香甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】精制面粉800g |
| 【辅料】全麦面粉200g，玉米面100g，黄豆面100g，酵母粉适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.两种面粉，我用的是天津某品牌精制粉和全麦粉，天津的老牌子，吃起来放心。 |
 | 2.两种杂粮粉，玉米面、黄豆面，就是超市里买的那种，很常见。酵母粉就不说了，你懂的....... |
 | 3.四种面粉掺在一起，一定要掺匀再加水，酵母粉用温水充分溶解。（毕竟现在是冬天嘛） |
 | 4.加水和面（先加酵母水，不够的话再加些温水就行），水要逐渐加到面粉里（我可没本事能一次到位 呵呵），面要软硬适中。和面的标准就不多说了，大神百度有专业视频的哦，面和好后拿一块蒸馒头的湿屉布盖到面上，再把面盆放到家里一个相对暖和的环境下，接下来的你要做的就是抽烟、喝茶、看电视，酵母菌会完成自己的使命滴...... |
 | 5.现在是冬天，我家里的温度是22度左右，这是大约2小时后发好的面团，体积增加到了原来的1.5-2倍，这样就足可以了。接下来把面团拿到案板上，再加适量干面粉和面，把发好的面团和到不沾手的程度就行了，和好后静置3-5分钟（醒面），然后再把面团揉制成馒头胚子（我们叫jizi，不过这是哪两个字呢？）。 |
 | 6.我是揉好后用刀切的馒头胚子，呵呵，我懒嘛。锅内加足量的凉水，把做好的馒头胚子上锅静置5-10分钟（适度醒发）后再点火蒸馒头。特别说几点：水要放凉水、水量一定要加足、馒头一定先上锅静置一段时间后再点火、各个馒头胚子之间要留出足够的间距。 |
 | 7.点火开蒸......从锅盖有蒸汽溢出时（上气儿）开始计时，15-20分钟后关火，整个蒸制过程中不开掀开锅盖，关火后也要静置大约5分钟后(落气儿)再打开锅盖，然后...没然后了......吃馒头吧....... |
【大馒头做法小贴士】
| 什么技巧？没有技巧，熟能生巧！ |
