脆皮蛋糕
| 每次买菜经过一排排的早餐店，有一个店永远都会排队，而且人数很多，就是卖法式脆皮蛋糕。曾经我看到那么多人我也想试试味道，然后我也等了一阵子，可是前面那么多人，还是算了，不排队了，回家去。 第二次经过那里刚好也没什么事，就排队在那等了20分钟，终于到我了。每个人都买一两斤，真是那么好吃吗？店门口贴的宣传说不用一滴水，纯天然的蛋糕，只用鸡蛋。买了我尝了一口，味道不错，但是有点偏甜，而且有添加香草精。我看到他调的面糊的稀稠度，还有在倒面糊之前，在模具上刷上油。 然后我想这个自己应该也可以做，我就试一试不用一滴水来试试。做出来很香的蛋糕，而且皮也是脆脆的，里面软绵绵的，我这个才是纯天然，哈哈，因为没有加香草精那些添加剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，砂糖55g，低筋面粉125g |
| 【辅料】芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋五个 |
 | 2.用电动打蛋器低速搅拌鸡蛋，再一次性加入砂糖 |
 | 3.继续打蛋器高速打发，提起打蛋器能写出8字，不马上消失，鸡蛋液即可打发完成 |
 | 4.分4次筛入低粉，每一次拌匀再筛入 |
 | 5.拌好的面糊 |
 | 6.模具刷上一层薄薄的植物油 |
 | 7.倒入面糊 |
 | 8.撒上芝麻 |
 | 9.剩下的用纸膜装了 |
 | 10.预热烤箱后，放入烤箱中层上下火185度 |
 | 11.烤25分钟 |
 | 12.烤好的蛋糕用小刀或者脱模刀轻轻划下边缘即可脱模 |
【脆皮蛋糕做法小贴士】
| 1、筛入面粉的时候要分几次筛入，不然很容易消泡 2、拌面糊用翻拌或者切拌的方式，动作要轻 |
