葱油鸦片鱼头
| 鸦片鱼头的吃法很多样的：葱油、雪菜、剁椒、烧汤……都极其鲜美，各人根据自己口味选择。我自己最喜欢的是葱油味。鸦片鱼头有大有小,按一家三口来说,大的买一只,小的可买二只。将鸦片鱼头洗净,放入盛器内,加少量盐和鸡精，倒入料酒,翻动鱼头,使鱼头充分入味。稍加腌渍后上锅用大火蒸熟,取出鱼头,将事先准备好的葱花撒在鱼头上,葱花多一点味道更香,再将烧热的油淋上即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸦片鱼头1个 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱花适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断 |
 | 2.将调料调成味汁 |
 | 3.浇在鱼身上 |
 | 4.蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可 |
 | 5.取出鱼头撒上葱花 |
 | 6.另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢 |
【葱油鸦片鱼头做法小贴士】
| 鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放； 如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选； 葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上； 蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。 |
