剁椒鸦片鱼头
| 吃鸦片鱼头是儿子的最爱，以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的，这次自做剁椒又加了绿辣椒，蒸鱼出锅后，颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。自制剁椒制作：http://www.haodou.com/recipe/52462 |
【食材与调料】
| 【主料】鸦片鱼头300g，自制剁椒15g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，白砂糖1小勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备:鸦片鱼头 、自制剁椒、葱、姜洗净，切丝。 |
 | 2.鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐，倒入料酒。 |
 | 3.再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。 |
 | 4.初步腌制好的鱼头，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱花、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。 |
【剁椒鸦片鱼头做法小贴士】
| 1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。 2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。 3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。 |
