川穹白芷鱼头汤
| 川芎，原名芎藭。一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛，主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。 川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。 昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。 本品辛温升散，凡阴虚阳亢及肝阳上亢者不宜应用；月经过多、孕妇亦忌用。 |
【食材与调料】
| 【主料】川穹10g，白芷10g，鱼头350g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头、川弓、白芷、姜片、红枣、枸杞 |
 | 2.红枣枸杞泡水洗干净，红枣去核，川弓白芷泡洗干净 |
 | 3.锅里下油放姜片 |
 | 4.把鱼头两面煎到变色 |
 | 5.加入热水末过鱼头，放入红枣枸杞、川弓白芷 |
 | 6.再加入半碗米酒，煮15分钟 |
 | 7.最后下盐调味即可 |
【川穹白芷鱼头汤做法小贴士】
| 煎好的鱼头，加入热水比冷水的汤色更浓 |
