橙香戚风蛋糕的做法,怎么做橙香戚风蛋糕好吃,做橙香戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

最近少做蛋糕，前几天在百果园买了几个甜橙，就想到用橙子来做戚风蛋糕。做的蛋糕口感特别好，淡淡的橙香味。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋1个

【辅料】柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.橙子尽量选新鲜的甜橙。
	2.选了一个最大的橙子。用盐将表皮搓洗干净。
	3.用刨皮刀将橙皮刨下来。
	4.加上15克白糖腌制2小时以上，成糖渍橙皮。
	5.橙子用这样的简易榨汁器榨汁，取40克备用。
	6.准备好所有的材料，低粉提前过筛。
	7.蛋黄和蛋清分开，装蛋清的盆要保证无油无水。蛋黄里加10克白糖搅拌均匀。
	8.加入葡萄籽油搅拌均匀，要看不到油星。
	9.加入橙汁搅拌均匀。
	10.加入过筛后的低粉搅拌到看不见干粉。
	11.加入糖渍橙皮搅拌均匀。蛋黄糊做好了。
	12.蛋清中加几滴柠檬汁。
	13.打到鱼眼泡时加入剩下的35克白糖的三分之一。
	14.打到细腻时加入三分之一白糖。
	15.打到起纹路时加入剩下的白糖。
	16.提起打蛋器蛋白霜呈直立的小尖角，蛋白霜就打好了。
	17.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的方式混合均匀。
	18.倒入6寸的模，轻震几下，震岀大气泡。
	19.放入提前预热的烤箱上下管90度烤30分钟后转125度烤25分钟。
	20.烤好的蛋糕马上取出来倒扣在烤网上，彻底凉透后在脱模。
	21.用脱模刀将蛋糕从模具中取岀来。
	22.淡淡的橙香味！