潮汕特色--羔烧白果
| 羔烧白果是以前过年时妈妈总会做的一个甜品，那时都会提前帮妈妈把白果壳敲开，去皮，去芯，但也就只是打下手，从没亲手做过，这还是我第一次做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】白果200g，白肉100g |
| 【辅料】橙皮1个，枸杞10粒，细砂糖150g |
【制作步骤】
 | 1.把白肉切丁。 |
 | 2.加一半糖腌制六个小时以上。 |
 | 3.橙皮去掉白色的部分后切成细丁。 |
 | 4.把白果去壳去皮去芯，我是买来处理好的白果。 |
 | 5.去了芯的白果还要再用水焯一下后沥干 |
 | 6.用剩下的白砂糖腌制20分钟，使白果的水分渗出。 |
 | 7.这是处理好的材料。 |
 | 8.把出了水的白果连同糖水一起倒入锅中，再加多一碗水煮开。 |
 | 9.煮开后倒入白肉小火慢煮，差不多15分钟后就可以加入橙皮丁再煮15分钟。最后加入枸杞，收汁后就可以盛盘了。 |
【潮汕特色--羔烧白果做法小贴士】
| 小贴士1.白肉是为了增香和增加口感。 2.白果一定要去芯，如果不把芯取出来，煮好的白果是带苦味的。 3.橙皮使甜品吃起来甜而不腻。 4.枸杞起到点缀的作用。 5.汁水收得差不多时就要注意白果的软硬程度，因为白果煮久了是会变硬，甚至变脆的。 |
