炒三丝
| 炒三丝有很多种，我今天炒的是土豆丝、青椒丝和肉丝。这是一道非常普通的菜，却是百吃不厌的。一盘菜一碗饭，就能美美地吃上一餐，幸福的生活其实就这么简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉100g，土豆2个，青椒1个 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，五香粉适量，醋适量，酱油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切细丝，放入清水中浸泡，洗去淀粉。 |
 | 2.猪肉切丝，加料酒、酱油、淀粉和清水抓匀腌制20分钟。 |
 | 3.青椒切丝。 |
 | 4.锅烧热放油，加肉丝煸炒至变色捞出备用。 |
 | 5.另外放少许油，炒香姜、蒜和五香粉。 |
 | 6.放入青椒丝炒至断生。 |
 | 7.放入沥干水分的土豆丝，翻炒。 |
 | 8.淋入醋翻炒。 |
 | 9.放入肉丝，加酱油、盐和少许糖调味。 |
 | 10.翻炒均匀即可。 |
【炒三丝做法小贴士】
| 1、浸泡土豆丝的时候加少许醋可以使土豆丝更脆。 2、煸炒肉丝的时候，先把锅烧热，到稍稍冒烟的状态，然后再加油烧热后炒肉丝，这样可以减少粘锅的现象。 3、炒土豆丝的时候先喷醋，再加其它调料，这样在加热过程中可以使醋酸挥发，菜有醋香但是不酸。喜欢酸味的可以再临出锅时再淋点醋。 |
