糙米鲜奶面包
| 家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】糙米饭50g，高筋面粉110g，水70g，高筋面粉2125g，红糖10g，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60g，黄油5g，熟松子25g |
| 【辅料】蛋白适量，胚芽适量 |
【制作步骤】
 | 1.汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克 |
 | 2.将所有汤种料倒入锅中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.小火加热，不断搅拌至团状，离火 |
 | 5.冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用 |
 | 6.面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克 |
 | 7.将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗 |
 | 8.揉成均匀面团，加入黄油 |
 | 9.继续揉搓至拉膜 |
 | 10.加入松子 |
 | 11.揉匀 |
 | 12.放入大碗，基础发酵至两倍大 |
 | 13.准备装饰料：蛋白，胚芽适量 |
 | 14.将发酵好的面团分割成2等分，滚圆 |
 | 15.表面刷蛋白 |
 | 16.粘裹上胚芽 |
 | 17.放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟 |
 | 18.在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟 |
 | 19.放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟 |
 | 20.表面着色，出炉 |
【糙米鲜奶面包做法小贴士】
| 小贴士糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。 发酵时间需根据实际温度情况而定。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。 |
