草莓慕斯蛋糕
| 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，低筋面粉40g，酸奶30g，绵白糖35g |
| 【辅料】淡奶油120g，白砂糖50g，吉利片3片，草莓味QQ糖70g，植物油18g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料 |
 | 2.蛋清、蛋白分容器装，做到无油无水 |
 | 3.蛋白用打蛋器打发后，加1/3糖继续打发，再次打至稍浓再加入1/3糖打发，打发至提起打蛋器可拉出倒三角即可 |
 | 4.蛋黄里加植物油、酸奶和剩下的1/3糖搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉，用橡皮铲子翻拌均匀（注意不可打圈，要像炒一样，上下翻拌） |
 | 6.挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀 |
 | 7.拌匀后，倒入装蛋白的容器中，上下翻拌均匀，颜色一致 |
 | 8.倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入烤箱里160度，中下层烤30分钟左右，放凉待用 |
 | 9.吉利片先放在凉水中泡软后，放入2大勺开水，搅拌融化 |
 | 10.淡奶油倒入大碗中，打发至7成发即可 |
 | 11.融化的吉利片倒入淡奶油中，拌均匀，即成慕斯糊 |
 | 12.戚风蛋糕彻底放凉后，切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可 |
 | 13.在模具中，先放入一块蛋糕 |
 | 14.倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可 |
 | 15.再放入另一块蛋糕，把慕斯全部倒入，盖住蛋糕体，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上 |
 | 16.准备好QQ糖 |
 | 17.QQ糖放在碗中，并倒入适量的开水，盖住QQ糖即可，用勺子搅至QQ糖完全融化 |
 | 18.融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液体，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面 |
 | 19.慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放冰箱冷藏至表面完全凝固即可 |
 | 20.脱模的时候，用电风机稍微吹吹模具四周，可轻松脱模，每切一刀都要洗刀子，并用吹风机稍微吹吹刀面，这样切出来的才更漂亮 |
【草莓慕斯蛋糕做法小贴士】
| 筛入低筋面粉，用橡皮铲子翻拌均匀（注意不可打圈，要像炒一样，上下翻拌）； 脱模的时候，用电风机稍微吹吹模具四周，可轻松脱模，每切一刀都要洗刀子，并用吹风机稍微吹吹刀面，这样切出来的才更漂亮。 |
