蚕豆米炒大虾
| 又到周五，终于结束了一周的紧张工作，做个高大上的炒大虾犒劳一下自己，庆祝周末的到来。用时不多，热油猛火，几分钟就上桌了，再随意炒个素菜，做个汤，煮锅米饭，这一餐就搞定了，余下的时间看看电视吧。大虾与芦笋、甜椒、黄瓜、木耳、蚕豆等都是比较相配的，今天我用了蚕豆米。 |
【食材与调料】
【主料】去皮蚕豆150g，虾仁160g |
| 【辅料】油适量，盐适量，腌红椒30g，小葱2根，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.提前1-2天将干蚕豆泡上。 |
 | 2.材料图：虾仁、蚕豆、腌红椒、葱和姜 |
 | 3.将泡开的蚕豆剥壳，煮熟断生备用。 |
 | 4.腌红椒、葱和姜切好备用。 |
 | 5.大虾去壳，从背部剖开，挑出黑线。 |
 | 6.将处理好的虾加点盐腌10分钟。 |
 | 7.锅里放油，烧大热，下入葱姜和虾仁。 |
 | 8.快速翻炒，当虾仁变色，加胡椒粉调味。 |
 | 9.然后将煮熟断生的蚕豆米入锅翻炒均。 |
 | 10.加入腌红椒翻炒均。 |
 | 11.最后起锅前再撒点小葱。 |
【蚕豆米炒大虾做法小贴士】
| 小贴士1.这是一道快手菜，油温要高，快速翻炒几下就好了。 2.蚕豆米要先煮熟断生，一是可以去除豆味，二是减少烹饪时间，这样与大虾一起炒，大虾才不会老。 |
