彩蔬虾球
| 这道“彩蔬虾球”采用了微波炉蒸的方式，更大限度地保留了食物的营养成分，虾肉不仅蛋白丰富，钙含量也极高，再配上彩色蔬菜，色彩亮丽、味道鲜美、营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁100g，青椒30g，胡萝卜30g，紫甘蓝30g，圆白菜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，蛋清1/3个，胡椒粉适量，料酒适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁去肠，碾成泥，加入蛋清、1勺淀粉、盐 、胡椒粉、料酒搅打成泥状。 |
 | 2.胡萝卜、紫甘蓝、圆白菜、青椒切成细丝，用盐腌一下。 |
 | 3.所有蔬菜丝腌好后，攥出水分，铺在盘中。 |
 | 4.用勺子沾水，团一小块虾泥，放在蔬菜丝中滚成圆球，再用手团一下，将外面包裹的蔬菜丝团实。然后入微波炉高火五分钟。 |
 | 5.锅内烧半小碗清水，加入盐，胡椒粉，香油，用少许水淀粉勾薄芡。 |
 | 6.将芡汁浇在蒸好的蔬菜虾球上即可。 |
【彩蔬虾球做法小贴士】
| 1、微波时间根据量的多少和自家微波炉功率而定，也可以用蒸锅来蒸。 2、外面包裹的蔬菜丝一定要切得很细，太粗了裹在虾肉外面会不牢。 |
