菜豆炒肉丁
| 菜豆（Phaseolus vulgaris）又叫云藊豆、四季豆、白肾豆、架豆、芸豆、刀豆、玉豆、去豆等，一年生豆科植物，是餐桌上的常见蔬菜之一。油豆角（Phaseolus vulgaris L. var. chinensis Hort.）是蔓生菜豆在中国东北的优质软荚变种。以荚内油份多得名，有500年的栽培历史。[1] 油豆角主要是以食荚为主, 烹煮后豆荚软面, 纤维少, 豆香味浓, 蛋白质含量较高。在煮食菜豆时，要在100度的沸水中煮至少10分钟，以去除豆内的植物血凝素，然后才可继续烹煮 |
【食材与调料】
【主料】菜豆300g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，水淀粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净摘干净的菜豆 |
 | 2.切丁 |
 | 3.猪肉切丁 |
 | 4.准备葱姜 |
 | 5.热锅凉油，爆香葱姜，再放入肉丁，炒至变色 |
 | 6.放菜豆丁 |
 | 7.放少量盐，耗油，翻炒均匀 |
 | 8.放入适量水 |
 | 9.煮开，多煮一会，出锅前倒入少量水淀粉 |
 | 10.出锅 |
【菜豆炒肉丁做法小贴士】
| 小贴士菜豆一定要煮熟，再出锅食用 |
