不用吐骨头的
| 记得几年前我就看过一个美食节目介绍的糖醋素排骨的做法，非常吸引我，但是那会儿我不知道面筋怎么做，如今我有了谷朊粉，前几天做的油面筋，今天我忽然想起用这个粉就能做素排骨的肉呀。一有这个想法我就坐不住了一大早就去早市买了藕回来大干一场呀。做完以后真的非常好吃，酸酸甜甜的，样子也像排骨还是小肋排哈，尤其是刚炸好那会儿更像，骨肉都像排骨，真神奇，有兴趣的朋友一定试试看吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】谷朊粉50g，藕400g |
| 【辅料】玉米油适量，番茄酱适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，清水适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好谷朊粉再准备一个碗放点清水 |
 | 2.一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和 |
 | 3.直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时 |
 | 4.将藕洗干净刮去外皮 |
 | 5.切成长条 |
 | 6.将醒好的面筋切细条 |
 | 7.一根根的缠在藕条上面 |
 | 8.锅中加清水烧到即将开锅（我是用温度计测试的90度左右） |
 | 9.将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不要开锅，要不面筋很容易和藕条分家 |
 | 10.煮十分钟以后倒入篮子里控干水分 |
 | 11.炒锅加玉米油 |
 | 12.油烧热以后下入煮好的藕条 |
 | 13.炸到两面金黄捞出来 |
 | 14.用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒，两勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水 |
 | 15.最后再加少许番茄酱，搅和均匀 |
 | 16.再取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开 |
 | 17.炒锅内加少许玉米油，油热以后加入调好的糖醋汁 |
 | 18.翻炒一会儿 |
 | 19.加入调好的水淀粉 |
 | 20.翻炒到汤汁浓稠 |
 | 21.倒入炸好的素排骨 |
 | 22.翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁就可以了 |
 | 23.装盘可以开吃啦 |
【不用吐骨头的做法小贴士】
| 这道菜一定刚出锅就吃，那样口感最好，如果时间长了就皮了不脆了。 |
