菠萝咕咾鸡米花
| 现在这个季节，正是菠萝大量上市的时候，街上随处可见。黄灿灿的颜色，诱人的香气，还有实惠的价格，让人总是忍不住要捎一个回家。一个大个儿的菠萝，一次不可能全部吃光，那么，用其中一部分来烧个菜吧！从冰箱里翻出个鸡腿，就用做菠萝咕咾肉的方法来做了个《菠萝咕咾鸡米花》。水果入馔，清香可口、沁人心脾，真是既美味又营养呢。菠萝含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，如美容、清理肠胃等。 |
【食材与调料】
【主料】菠萝200g，鸡腿肉200g |
| 【辅料】大蒜适量，盐适量，糖适量，炸粉适量，胡椒粉适量，白醋适量，番茄沙司适量，青椒50g，红彩椒20g |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉（或用鸡胸亦可）去皮，用刀背垂松后切成小块 |
 | 2.将鸡块用少量盐、胡椒粉腌制，同时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中 |
 | 3.将菠萝去掉中间比较硬的芯后，切成小块，过一下盐水后捞出控干；青椒红椒切小片；大蒜适量切末 |
 | 4.取一袋市售的炸鸡粉配料，倒入容器中，将腌制好的鸡块分别放入粉中，薄薄的裹一下 |
 | 5.然后立刻蘸一下冰水后，再次放入炸粉中薄薄裹一层炸粉，最后抖掉多余的浮粉备用，如此将所有的鸡块处理好 |
 | 6.锅中加入适量油烧热后，依次将鸡米花生坯下入到锅中，炸至淡黄色后捞出，待油温再次升高后，再复炸一遍 |
 | 7.炸至金黄酥脆捞出沥净油分 |
 | 8.炒锅留少许底油，爆香蒜末 |
 | 9.加入适量番茄沙司炒香，加少许白醋、糖、盐调好味道 |
 | 10.加入菠萝块、青红椒快速翻炒 |
 | 11.菠萝香味散发出来后倒入炸好的鸡米花，迅速翻炒均匀 |
 | 12.迅速的翻炒均匀即可起锅装盘 |
【菠萝咕咾鸡米花做法小贴士】
| 小贴士①腌制鸡块时加入一点菠萝汁腌制会更好，菠萝的蛋白酶成分不但能让肉质更鲜嫩，也能让菠萝的鲜美更好的渗入其中 ②白醋和糖的量没有固定的分量，按自己喜欢的口味添加即可，如果觉得番茄沙司的酸度已经正好，就可以不加白醋了 |
