菠菜手擀面
| 话说，面条始终还是自己擀的香手擀面是很普通的一种家常面食，口感筋道，面香浓郁制作起来也比较简便，随吃随煮，浇菜带汤都可以这次换了菠菜汁和面，让普通的手擀面也清新亮丽起来 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉300g，菠菜100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐1/2勺 |
【制作步骤】
 | 1.将菠菜摘洗干净 |
 | 2.切成长段 |
 | 3.用豆浆机搅打成浆后过滤出汁备用 |
 | 4.鸡蛋划散后倒入盛有面粉的盆中 |
 | 5.加少许盐 |
 | 6.再将菠菜汁倒入 |
 | 7.用筷子搅拌成絮状 |
 | 8.揉成面团后饧20分钟 |
 | 9.取部分面团反复揉匀 |
 | 10.擀成厚薄均匀的大面片 |
 | 11.撒少许面粉后将面片叠几层 |
 | 12.叠好的面片切成喜欢的宽度 |
 | 13.再将切好的面条抖散即可 |
【菠菜手擀面做法小贴士】
| ①加入盐跟鸡蛋是为了增加手擀面的劲道口感 ②擀面时中途要不停打开、卷起并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，中途可撒少许面粉防粘 ③手擀面煮后会涨发，所以擀面不能擀的太厚，以低于1mm为宜 |
