北海道戚风的做法,怎么做北海道戚风好吃,做北海道戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

北海道戚风是【烘焙甜点】8月第4课的作业，老师是漪弈。请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-484924.html北海道戚风是一款注芯蛋糕，传说中最柔软的蛋糕。一点不假，特别好吃，这是我参加【烘焙甜点】学习制作蛋糕，感觉是最成功的一次烘焙，得到了朋友们和家人的一致好评！夸我能干呢。传统的北海道戚风杯是用的四方纸杯烤制的，家中只有圆形纸杯！看过来：圆形纸杯变身四方纸杯~\(≧▽≦)/~啦啦啦！圆形纸杯边对折，捏出四个边角，四个角用剪刀剪个口，再把杯口的边往外折一下，杯底也大概捏捏，即成四方纸杯。主料：制作戚风杯。辅料：制作馅料。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉30g

【辅料】蛋黄2个，牛奶200g，白糖40g，低筋面粉13g，黄油10g，玉米淀粉7g，香草粉少许

【制作步骤】

	1.我用圆形纸杯改制成四方纸杯。
	2.制作戚风杯：鸡蛋蛋黄蛋清分离。
	3.加入30g白糖。
	4.搅打均匀，不用打发。
	5.加入油和牛奶充分搅拌均匀。
	6.加入过筛后的低粉。
	7.拌匀，备用。
	8.蛋清分三次加入白糖打至湿性发泡即可。
	9.提起打蛋头是弯弯的尖角状。
	10.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。
	11.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。
	12.翻拌均匀。
	13.拌好的面糊装入纸杯约6分满。
	14.预热好的烤箱中层，180℃、18分钟，晾凉备用。
	15.刚刚烤好的戚风杯多么漂亮啊~
	16.出炉两分钟的回缩现象。冷却之后有明显的回缩现象哦。（正常）
	17.制作馅料：牛奶倒入奶锅加热。
	18.蛋黄加入白糖。
	19.充分拌匀。
	20.筛入低粉和玉米淀粉。
	21.拌至没有干粉即可。
	22.牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块。
	23.再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。
	24.奶酪切小块。
	25.放入奶锅中。加入香草粉，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火。
	26.加入黄油。
	27.加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑。（完成馅料的制作）
	28.将馅料装入带圆头裱花嘴的裱花袋。
	29.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好冷却之后有明显的回缩现象。（满脸褶啊~）
	30.将圆头裱花嘴插入戚风蛋糕中，挤满即可。注入馅料后，戚风蛋糕就又能恢复胖嘟嘟萌萌的样子啦。
	31.对比一下，注入馅料后的样子，是不是漂亮些？冷藏后味道更好哦。