北海道蛋糕
| 蛋糕特别松软，特意调低的甜度让人吃起来相当舒服。小小一口，满嘴都是绵蜜甘香。上周弟弟出差到广州时，我做了24个纸杯装的北海道蛋糕让他带回娘家，让家人也分享着我的烘焙美食，想不到收到很多的赞赏！弟的女儿只有一岁二个月的侄女也一口连吃两个才罢休。昨天哥哥带着侄女昕也过来了，昕女指定再次吃上次的纸杯蛋糕，实在太美味了，我再次烤了24只，不过有12只是巧克力味道的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4只 |
| 【辅料】色拉油30g，牛奶30g，砂糖60+10g，低筋面粉20g，可可粉15g，淡奶油200g，糖粉20g |
【制作步骤】
 | 1.锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉与可可粉的混合物。 |
 | 2.分次加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 3.蛋白加入少量的柠檬汁打发 |
 | 4.砂糖分三次加入打发至湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可。 |
 | 5.与蛋黄糊混合，装进裱花袋中，挤进纸杯中，五六成满即可，不要装得太满。 |
 | 6.入烤箱190度烤15分钟出炉冷却即可。 |
 | 7.淡奶油200克加入20克糖粉，带桶式打蛋器把淡奶油打发至可以裱花程度。 |
 | 8.在北海道蛋糕表面钻小孔，把打淡奶油挤进蛋糕中，表面微微鼓起即可。再挤一朵朵小花作装饰，这样蛋糕就可以吃了。冰过的蛋糕口感更正。 |
【北海道蛋糕做法小贴士】
| 在纸杯挤蛋糕糊的不要装得太满，太满烤时会溢出来的。 蛋白不要打发到硬性，而是湿性发泡即可。这样烤出来的蛋糕更细腻及绵软。 |
