爆浆酸奶慕斯
| 昨天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉250g，淡奶油20g |
| 【辅料】玉米油15ml，清水15ml，香草精1g，白糖70g，果酱20g，吉利丁片10g，白醋2ml |
【制作步骤】
 | 1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。 |
 | 2.蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。 |
 | 3.搅拌均匀后筛入低筋面粉。 |
 | 4.继续轻轻地搅拌均匀。 |
 | 5.放入三分之一的蛋白。 |
 | 6.翻拌均匀。 |
 | 7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。 |
 | 8.翻拌均匀。 |
 | 9.将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。 |
 | 10.预热烤箱，上下火190度25分钟左右。 |
 | 11.烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。） |
 | 12.将蛋糕放入模具中。 |
 | 13.青提切掉底部，对半切开。 |
 | 14.围绕蛋糕摆一圈。 |
 | 15.接下来将吉利丁片冷水泡软。 |
 | 16.60°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。 |
 | 17.250g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。 |
 | 18.打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。 |
 | 19.慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。 |
 | 20.倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。 |
 | 21.冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。 |
 | 22.装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。 |
 | 23.打发至裱花状态。 |
 | 24.用裱花嘴在表面挤出形状。 |
 | 25.装饰蓝莓和薄荷叶~ |
 | 26.绵密清凉的口感~ |
 | 27.切开看看~ |
 | 28.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~ |
【爆浆酸奶慕斯做法小贴士】
| 小贴士1.烤箱设置仅供参考。 2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。 3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。 |
