爆炒膳鱼
| 第一次做，买了4条黄膳，请人杀好，挑去骨头。并未过分清洗干净，吃的就是这个血腥味。把黄鳝切成3厘米左右的段，加盐，味精，料酒，生粉，醬，花椒油拌匀待用。锅中坐油，大火，放姜丝，蒜丝，切好的红椒段，爆出香味后，放如膳鱼，爆炒至膳鱼变色。起锅，趁热吃。 |
【食材与调料】
【主料】膳鱼50g |
| 【辅料】姜丝10g，蒜丝10g，葱段10g，醬少许，生粉少许，盐少许，味精少许，花椒油少许，料酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.先备料！ |
 | 2.主料腌一腌 |
 | 3.辣椒，姜，蒜，大火炒出香味，放黄鳝。 |
 | 4.不要炒老了，哦，最后记得放葱段，没有就不放了。 |
【爆炒膳鱼做法小贴士】
| 小贴士我个人觉得就不该把膳鱼身上那些血洗得太干净，太干净没味道。 |
