百香果戚风蛋糕
| 估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕，以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而，百菜百味，面条的口感怎么能与馒头比较呢？ 好吧，就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候，脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来，就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢？现有的做了很多次的君之的戚风，稍微变通一下，就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单，把牛奶换成百香果果汁就行了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉35g，百香果原汁16g，细砂糖36g |
| 【辅料】玉米油16g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将12克细砂糖加入蛋黄中 |
 | 3.搅拌至细砂糖溶化 |
 | 4.加入玉米油和百香果汁，拌匀 |
 | 5.筛入低筋粉 |
 | 6.翻拌成均匀的面糊 |
 | 7.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发 |
 | 8.打发成为带小弯钩的9分发状态 |
 | 9.挖1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀 |
 | 10.倒回剩余的蛋白中 |
 | 11.轻轻翻拌均匀 |
 | 12.倒入6寸活底圆模，震出大泡 |
 | 13.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右 |
 | 14.出炉后立即倒扣， |
 | 15.冷却后翻面 |
 | 16.脱模 |
 | 17.切块食用 |
【百香果戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士没有百香果果汁，可以换成其他果汁，做成其他果味的戚风蛋糕 翻拌时不要划圈搅拌，以免消泡。 出炉后即刻倒扣，以免塌陷。 |
