白切鸡
| 这道菜是我的最爱，记得多年前我想要下厨房就是因为这道菜，在外面吃过后就爱上它了，皮滑肉嫩，原汁原味。以前经常在外面点来吃，但是想想只有自己动手做的才新鲜，干净，所以就学着做了，每适过节过年一定少不了它。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜土地鸡半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱头适量，芝麻油适量，生姜适量，生抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡清洗干净 |
 | 2.锅中放入足够没过鸡的水，放入姜片烧开 |
 | 3.水开后把鸡放入，煮5分钟后停火焖5分钟，再翻一面煮3分钟，再焖5分钟 |
 | 4.把鸡取出，放在提前冰好的冰水里泡一会（也可以用冷开水） |
 | 5.这时可以做蘸汁，备好红葱头 |
 | 6.去皮后剁碎，放入碗中 |
 | 7.锅中放一大勺油烧滚 |
 | 8.慢慢的把滚油倒在葱碎上，再加入适量盐，白糖和生抽拌匀 |
 | 9.把鸡再抹上一层芝麻油，斩块装盘 |
【白切鸡做法小贴士】
| 煮鸡的水一定要没过鸡，煮好可以用筷子插一下，如果很容易插穿就表示熟了。 一般用红葱头比较香一些，如果没有的话可以用姜蓉或蒜蓉。 |
