鲅鱼煎饺
| 上周五是大集，在集上看到了又大又新鲜的鲅鱼。鲅鱼平常我都是去海鲜市场买，海鲜市场一般都十几块，在这里只要八块，两条两斤三两还多。在集上看到个头大又新鲜的当然不会放过，于是买了两条回家。一般新鲜的鲅鱼我都是拿来做丸子或是包饺子。女儿的同学来吃饭，一个劲的说，阿姨的煎饺子好香啊。呵呵，挺满足的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼肉350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉适量，葱花适量，花椒适量，酱油适量，姜适量，面粉1大碗，胡椒粉适量，香油适量，韭菜适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。 |
 | 2.把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用。 |
 | 3.锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。 |
 | 4.鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉。 |
 | 5.取一半的鱼肉剁成泥（加少许花椒水一起剁），放姜末拌匀。 |
 | 6.再放入手切猪肉丁。 |
 | 7.放胡椒粉拌匀。 |
 | 8.倒入葱花油搅匀。 |
 | 9.分次倒入花椒水，搅匀。 |
 | 10.倒香油、酱油、盐搅匀。 |
 | 11.放切好的韭菜搅拌均匀。 |
 | 12.把面团揪成剂子，擀皮包馅。 |
 | 13.平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖。 |
 | 14.然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。ok！ |
【鲅鱼煎饺做法小贴士】
| 1.煎饺子一定要盖盖子，这样易熟。 2.一般煎一锅饺子一碗水就够了，水里加一勺的淀粉就可以。 3.鲅鱼肉一定要收拾干净，不要带刺。 4.猪肉一般选三七肥瘦，我喜欢稍瘦一点的。 |
