炒鲅鱼
| 上次用鲅鱼做的糖醋鱼丸酸酸甜甜的挺好吃，这次一改往日煎鲅鱼或是熏鲅鱼的吃法，直接来个炒鲅鱼肉，做法简单又能很好的入味，自我感觉还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，大葱适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，食醋适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼剔除鱼骨和细刺取出鱼肉用料酒、胡椒粉腌制片刻 |
 | 2.炒锅倒油烧热煸炒鱼肉 |
 | 3.炒至表面微微焦黄下葱、姜翻炒 |
 | 4.将葱、姜炒出香味 |
 | 5.倒入老抽、食醋、糖、盐加适量水小火慢慢煮制 |
 | 6.煮至水分基本蒸发完 |
 | 7.临出锅时撒少许香菜增色又增香 |
 | 8.盛出装盘看看还不错吧 |
【炒鲅鱼做法小贴士】
| 用料酒和胡椒粉腌制鲅鱼是为了更好的去除腥味。 |
