霸王花猪踭汤
| 猪踭是广东人对猪手（猪脚）对上少许部位的叫法，肥中带瘦，多用来白切或煲汤，口感肥而不腻，蘸豉油吃，咸香可口。中医认为猪踭肉有补脾气、润肠胃、生津液的功能。用猪踭煲汤，最适宜搭配“瘦物”，即会吸油的食材，因猪踭带肥肉，煲汤时会释出不少油份，若配西洋菜、霸王花、粉葛这类蔬菜，汤水便不显油腻，煲出来的猪踭肉食落也丝毫不觉得油腻。 霸王花的功效：霸王花是主妇们常用的煲汤食材，气味芬芳，口感粘滑。民间用来治疗支气管炎、颈淋巴腺结核和便秘。鲜霸王花会比较寒凉，对胃肠热滞、有口气、喉咙干痛人士更为适合，而干品则接近清凉，再经过一定时间的煲制，无论老少、体质强弱都可以享用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪踭肉600g，霸王花20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蜜枣3个，无花果4个，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.霸王花适量，我的这个霸王花是干品来的，刚刚朋友帮我从农村买回来的，很新鲜 |
 | 2.猪踭肉600克，蜜枣3个，无花果4个，生姜几片 |
 | 3.霸王花要先泡好，再洗净，就可以煲汤了 |
 | 4.锅里烧开水，将猪踭肉出水就可以啦 |
 | 5.瓦煲放入适量的水，再将霸王花，姜，蜜枣，无花果放入，接着将水烧开， |
 | 6.将猪踭肉放到瓦煲里大火煲15分钟，再小火煲2个半小时，就可以了 |
 | 7.煲左2个半小时的汤，加盐就可以喝了 |
 | 8.霸王花猪踭汤成品上桌了 |
【霸王花猪踭汤做法小贴士】
| 记得一定要小火哦！ |
