8寸戚风蛋糕
| 明儿女儿春游，于是给做了一个戚风，上周才买的8寸磨具，做了一次还不错 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，牛奶50ml，油50ml，低筋粉90g |
| 【辅料】糖80g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 蛋清蛋黄分离 |
 | 2.蛋清打发粗泡 |
 | 3.加入17糖 |
 | 4.打发细泡再加入17糖 |
 | 5.打发至有纹路加入16糖 |
 | 6.打发至硬性发泡放入冰箱冷藏 |
 | 7.蛋黄搅拌 |
 | 8.加入50糖搅拌至糖无颗粒 |
 | 9.边搅拌边加入色拉油 |
 | 10.边搅拌边加入牛奶 |
 | 11.筛入低筋粉 |
 | 12.筛好 |
 | 13.搅拌均匀 |
 | 14.三分之一蛋白放入蛋黄糊 |
 | 15.翻拌均匀 |
 | 16.再舀三分之一蛋白 |
 | 17.翻拌均匀后 |
 | 18.倒入剩余蛋清中 |
 | 19.翻拌均匀 |
 | 20.倒入八寸模具 |
 | 21.震出大气泡 |
 | 22.烤箱175预热 然后170°烤40分钟 |
 | 23.会看到烤箱里面的蛋糕慢慢变高，然后慢慢回落 |
 | 24.烤好震一下立即倒扣 |
 | 25.冷却以后翻过来 |
 | 26.取出切块即可 |
【8寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋黄糊要拌均匀，蛋清和蛋黄糊一定要切拌，不要搅拌 |
