6寸可可酸奶戚风蛋糕
| 好久没有传菜谱了，最近新买了一个6寸的蛋糕模，这个真是不大呀，比之前的8寸小好多，不过这样不会浪费了，正好材料齐全，就做个小蛋糕吧！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g |
| 【辅料】油40g，盐1g，糖120g，鸡蛋3个，可可粉10g，酸奶40g，香草粉3g，糖230g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的材料，并称好重量 |
 | 2.蛋黄蛋清分别放入两个无水无油的容器里 |
 | 3.蛋黄中加入糖1搅拌均匀 |
 | 4.加入酸奶搅拌 |
 | 5.加入低筋面粉，可可粉，香草粉。翻拌均匀。 |
 | 6.蛋白加入1g盐和几滴醋打发到大泡加入糖，在打发到细腻加入第二次糖最后打发到有纹路加最后一次糖 |
 | 7.取三分之一与可可面糊翻拌，翻拌均匀的面糊再倒入剩下的蛋白中继续翻拌到均匀 |
 | 8.翻拌均匀 |
 | 9.震出气泡。 |
 | 10.烤箱预热140度中下层25-30分钟左右，出炉倒扣，晾凉 |
 | 11.成品 |
【6寸可可酸奶戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.盛蛋清和蛋黄的容器要无水无油 2,全程都是要以切拌或翻拌画十字的方法拌面糊 3，不要切拌面糊时间过长，以免消泡，均匀即可 4，烘焙的温度还是以自家的烤箱为主。我的烤箱温度高130-140读30分钟正好。 |
