自制酸梅汤
| 酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。自已做的，又干净又合口味。 |
【食材与调料】
【主料】乌梅500g |
| 【辅料】冰糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜乌梅一斤左右，洗干净，用盐水泡半小时。控干水分。 |
 | 2.将洗好的乌梅放入小锅，加入纯净水，煮开。 |
 | 3.将乌梅煮至水成深红色。 |
 | 4.加入适量冰糖。 |
 | 5.加入约0.1%的食盐，这样能让饮料更鲜甜。 |
 | 6.味道充分融合后，关火，凉半小时。 |
 | 7.装入容器中，放冰箱保存。 |
【自制酸梅汤做法小贴士】
| 小贴士乌梅洗完后用盐水泡半小时， 去除虫子。后面加盐时一定不可过多，以感觉不到咸味为宜。 |
