自制辣炒酸豇豆的做法,怎么做自制辣炒酸豇豆好吃,做自制辣炒酸豇豆需要哪些食材?-优卡食谱网

酸豇豆：是很多人都爱吃的一道“下饭小菜”，市场卖：8元/斤，自己动手做，又便宜又安全；向今年夏天，我家隔一阵子就会泡上一盆，用辣椒、蒜泥清炒着吃呢。

【食材与调料】

【主料】豇豆500g

【辅料】蒜泥3瓣，干辣椒3个，盐40g，凉开水1大碗，色拉油适量，味精少许

【制作步骤】

	1.容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆。
	2.取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的家庭可压一块大石头）。
	3.看第三天，豇豆开始慢慢地由绿色变绿黄了。
	4.第四天，颜色又深了点，但还可以看出绿出的底子。
	5.第五天，颜色变得更黄了。
	6.第六天，全部变黄了，但还能看到一点点绿色的尾巴。
	7.第七天，彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，已经开始有好多盐沫出来了
	8.第八天，自制的“酸豇豆”就可以出坛了。
	9.取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗。
	10.再切成均匀2CM长左右的小段。
	11.用菜蓝沥去多余的水分。
	12.开大火，锅烧热，倒入适量色拉油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香。
	13.倒入酸豇豆。
	14.翻炒一会儿，大约2~3分钟，放点味精，自制的“辣炒酸豇豆”就OK 了。