自制家庭健康版“麻辣香锅”
| 此篇谨献给无辣不欢、麻伤辣死滴我的亲们~~麻辣香锅以后别去外边吃了，那个香锅的炒料确实成分不明，还是咱自己在家做更放心些，而且是想吃啥就往里放啥，价格实惠量又足，拿出20块，我保证撑得你走不动路(*^__^*) |
【食材与调料】
| 【主料】蔬菜800g，五花肉50g，虾仁50g，鱿鱼50g，香肠50g，蟹柳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，红辣椒适量，干辣椒适量，花椒粉适量，芝麻适量，花生适量，葱适量，姜适量，糖适量，孜然适量，香菜适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 |
 | 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 |
 | 3.准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段 |
 | 4.准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎 |
 | 5.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 |
 | 6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油 |
 | 7.放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟 |
 | 8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒 |
 | 9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒 |
 | 10.最后放入焯熟的各种蔬菜 |
 | 11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉 |
 | 12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻 |
 | 13.撒些孜然和香菜即可出锅 |
【自制家庭健康版“麻辣香锅”做法小贴士】
| 1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣 5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬 |
