自制红莲蓉
| 做月饼的馅料是最麻烦的一步，每次一点点光是炒都要差不多1小时，但是外面买现成的馅料又觉得自己做月饼都失去了意义，卫生方面也不能让人放心，所以还是自己动手，炒出来的馅比较细腻润滑，分次加油让馅料更香更均匀。 |
【食材与调料】
| 【主料】红莲子300g |
| 【辅料】玉米油135g，白糖150g |
【制作步骤】
 | 1.先把莲子冲洗干净，用清水泡3小时左右。 |
 | 2.把莲子加入电饭锅，加入盖过红豆的清水开始煮，水开后转小火煮40分钟。 |
 | 3.煮到用手轻轻一捏就烂的状态就可以了。 |
 | 4.用料理杯把莲子搅的细腻顺滑，如果太干的话可以适量的加些水来打。 |
 | 5.称好油和白糖。 |
 | 6.把打好的蓉泥倒入不粘锅，加入白糖，小火慢慢炒 。 |
 | 7.糖熔化后分次加入油，每次等油和莲泥完全溶合后再加。 |
 | 8.炒到变得很粘稠，即成莲蓉。 |
【自制红莲蓉做法小贴士】
| 1.炒莲蓉的时候要不停的翻动，小火炒制，不然就容易糊底，影响口感。 2.这个配方是偏甜的，不喜欢太甜的可以酌情减量。 |
