紫苏炒花甲
| 家里种植的紫苏长势很好，花盆里一大片都是。紫苏叶在广东地区是广为使用的美味调味品，香气特别浓。其中紫苏炒花甲在广东是一道常见的菜肴，一个人都能吃上一大盘。 |
【食材与调料】
【主料】花甲15g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，蚝油1匙，料酒1匙，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫苏叶清洗干净 |
 | 2.韭菜切段 |
 | 3.姜和蒜切成末 |
 | 4.花甲清洗干净 |
 | 5.锅里的水烧开后，放入花甲 |
 | 6.煮至花甲开口，捞起来 |
 | 7.将半边没肉的壳去掉，不去也可以。在外面吃的都没有除掉壳，所以就算只炒1斤花甲看起来也一大碟。 |
 | 8.热锅下油，下姜蒜末 |
 | 9.放入花甲，加盐 |
 | 10.加料酒、胡椒粉和蚝油，翻炒，盖锅盖1分钟左右 |
 | 11.加入紫苏叶，翻炒，盖锅盖煮1分钟左右 |
 | 12.加入韭菜，翻炒几下 |
 | 13.最后加一点油，翻炒 |
 | 14.盛起即可，趁热吃，太美味了 |
【紫苏炒花甲做法小贴士】
| 小贴士要先煮至花甲开口再炒 |
