紫薯奶黄吐司
| 方子还是自由的老面包方子，这是两个吐司的量。但减少了糖和油的用量,并且用色拉油带替了黄油。馅料我用了紫薯奶黄馅。制作方法附后。 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头高筋粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240g |
| 【辅料】主面团高筋面粉210g，低筋面粉90g，糖30g，盐1.5小匙，奶粉24g，蛋液110g，水34g，色拉油20g |
【制作步骤】
 | 1.将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。 |
 | 2.将发好的酵头与主面(除色拉油以外)的所有原料放在一起. |
 | 3.面包机启动揉面程序,揉20分钟.加入色拉油再揉20分钟,至面筋扩展，表面光滑。 |
 | 4.好的面团放温暖处发至约2倍大。 |
 | 5.将面团取出，平均分割成2份。分别擀成两个长方型. |
 | 6.折三折.松弛一会. |
 | 7.再擀成长方型片，包入紫薯奶黄馅，四边捏紧。松弛五分钟，再擀成片，折三折。 |
 | 8.每个面坯切成三等份,前面不要切断. |
 | 9.有颜色的地方向上编成辫子。 |
 | 10.辫子两头相接，成上下双层，然后放入吐司模内，稍压平，进行二次发酵。 |
 | 11.二次发酵结束后，烤箱预热180℃，上下火，烤40分钟左右。颜色太深可以上面盖锡纸. |
【紫薯奶黄吐司做法小贴士】
| 附奶黄紫薯馅做法： 吉士粉/黄油/澄粉各一份，糖粉两份，加一个蛋黄，拌匀即成奶黄馅，加入紫薯泥，香甜的馅料就做好了。 水量请根据自家面粉的情况定，可适当增减。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。 |
