老式面包
| 用的爱和自由的方子。1）我没有方型不粘烤盘，用8寸戚风阳极蛋糕模做的。放入面团前在底部和侧边刷了点炒菜用的油，也刷过黄油，不粘效果很不错。用自由的2/3面分量，正好发满一个8寸模。烤完还会膨出一些。2）材料用量是爱和自由的2/3，其中糖2/3后又减半了，这精米细面的本来就很有罪恶感了，更不敢加这么多糖了。3）用面包机揉面和一发，自然发酵或用烤箱发酵模式做二发，效果都挺不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】酵头-高筋粉140g，酵头-低筋粉60g，主面团-高筋粉140g，主面团-低筋粉60g |
| 【辅料】酵头-糖8g，酵头-水160g，酵头-鲜酵母适量，主面团-黄油48g，主面团-水36g，主面团-鸡蛋1个，主面团-盐1盐勺，主面团-奶粉16g |
【制作步骤】
 | 1.先按方子做酵头。 用面包机和面程序(20分钟)将酵头和主面团除黄油之外的揉好。加入黄油，再用面包机的发面团程序，这个程序1小时30分钟，其中前面会有20分钟左右的柔面功能。这是第一次做整形的照片（有点粗糙哈)，以后就没兴趣照了。 |
 | 2.可以用烤箱的发酵模式做二发，温度高时用室温做二发也一样，只是时间或长一些。 |
 | 3.第二次做的老式面包，二发用自然发酵一晚上的效果。成品口味差不多，这个想第二天早晨吃新出炉的面包可以考虑一下。气温较低的季节前一天晚上做好一发整形，第二天早晨烤。夏天估计有可能会发过。 |
 | 4.出烤箱后，立即刷上黄油。 |
 | 5.最下面一层烤网，的180度烤了35分钟。 |
 | 6.出炉后，要趁热脱模，内部组织还不错的。 |
【老式面包做法小贴士】
| 1、出炉后立即刷黄油 2、要趁热脱模。有一次只脱了边模，没脱底模，等面包凉了，发现面包下面很多水珠。 |
