仔姜炒鸭丝
| 这个盐水鸭是中秋节时LG的叔叔从南京捎回来的。对于平常吃惯烤鸭酱爆鸭的家人来说，并不喜欢这咸却不香的味道。一只鸭子的肉几乎没动。我将这鸭肉回了下锅，用秋天收获的仔姜来配，炒出来鲜香微辣，变成了一盘菜，很受家人的喜欢。仔姜，就是新收获没经过窖藏的新鲜姜，少了老姜的辛辣，多了清新脆嫩的口感，秋天食用可抵抗病毒，暖身驱寒。 |
【食材与调料】
【主料】盐水鸭肉160g，姜60g |
| 【辅料】油适量，小米椒适量，青椒适量，酱油1勺，糖半勺，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.盐水鸭肉撕成条状。 |
 | 3.新鲜的姜去皮，小米椒，青尖椒都切成长条状。 |
 | 4.锅中油烧热，入鸭丝快速翻炒十几下。 |
 | 5.加入姜丝炒匀。 |
 | 6.加入红绿椒翻炒均匀。 |
 | 7.加入一勺酱油。 |
 | 8.半小勺糖。 |
 | 9.再淋入少许香油关火即可盛出。 |
【仔姜炒鸭丝做法小贴士】
| 小贴士1、因鸭肉竖撕成丝，所以入锅要快速翻炒，以防炒散肉丝。 2、因为盐水鸭本身咸度很大，所以不必加盐，只需根据情况加适量酱油略调味。 |
