重庆胡辣壳小面
| 作为重庆人吃面是每天必不可少的，我们家里我和老爸几乎每天的早餐就是一碗面两天不吃就想，今天突然想吃胡辣壳小面。胡辣壳又名糊辣壳就是用干红辣椒在锅里炒到呛、黑然后碾碎，有的人不喜欢它黑乎乎的但是它的味道真的很香噢。。 |
【食材与调料】
【主料】干面200g，小白菜2朵，葱适量，胡辣壳适量 |
| 【辅料】蒜适量，咸菜适量，鸡精适量，醋适量，酱油适量，猪油适量，芝麻油适量，玉米油适量，花椒粉适量，花生米适量，调味盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好小面、辣椒、小白菜 |
 | 2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK |
 | 3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下 |
 | 4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。 |
 | 5.这是自家做的咸菜也把它切碎 |
 | 6.蒜切碎 |
 | 7.油炸的花生米碾碎 |
 | 8.葱切段，切好葱就可以烧水了 |
 | 9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油 |
 | 10.猪油 |
 | 11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下，我这里没有高汤如果有就用高汤更好 |
 | 12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟 |
 | 13.熟后捞出放在碗底 |
 | 14.锅里煮面 |
 | 15.面熟捞出洒上葱就可以吃了 |
【重庆胡辣壳小面做法小贴士】
| 小贴士其实很简单的，在备料的时候可以多准备一些想吃的时候很方便的 |
