芝麻椒盐牛舌饼
| 芝麻椒盐牛舌饼 |
【食材与调料】
【主料】馅-面粉50克，白糖50克，熟黑芝麻粉45克 |
| 【辅料】蛋液0适量，白芝麻0适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉50克倒入干锅中，小火炒熟 |
 | 2.放入碗中加入黑芝麻粉，白糖，椒盐，蛋清和成面团 |
 | 3.平均分成16份，盖保鲜膜备用 |
 | 4.100克面粉放入盆中，放入白糖，猪油，加入清水和成面团，成油皮面团 |
 | 5.90克低粉放入盆中，放入玉米油和成面团，成酥皮面团 |
 | 6.两种面团盖保鲜膜，松弛20分钟 |
 | 7.把松弛好的油皮和油酥都分成16份 |
 | 8.取一份油皮，压扁，放一份油酥 |
 | 9.右手虎口收拢面皮，左手大拇指往下压油酥，慢慢收紧 |
 | 10.轻轻压扁，收口向上，擀成长舌状 |
 | 11.从上至下卷起 |
 | 12.全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 13.松弛好的面团竖着放，再次擀成长舌状 |
 | 14.从上至下卷起 |
 | 15.全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 16.松弛好的面团，中间往下压，两边折回 |
 | 17.压成圆片 |
 | 18.擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅 |
 | 19.用虎口慢慢收拢，捏紧收口，封口向下，搓成圆柱形 |
 | 20.轻轻压扁，再擀薄些 |
 | 21.放入铺了油纸的烤盘，刷蛋液，撒芝麻 |
 | 22.放入预热的烤箱，180°烤20分钟 |
 | 23.可以开吃了 |
【芝麻椒盐牛舌饼做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 1.用猪油起酥效果好，如果嫌热量高，可以用植物油或黄油。我的猪油不够了，所以油酥用的植物油。 2.松弛可以让面团的延展性更好，松弛的时候一定要用保鲜膜盖严。 3.擀制的时候，要从中间开始，向上向下分别擀，不要来回擀。 |
