| 蒸蛋豆腐，恩。。。好象是沐沐JJ的菜，时间比较久远了，只能用好像了，不过是真的不错，连着做了好几次。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，嫩豆腐1块 |
| 【辅料】虾仁，青豆，盐少许，高汤，水，白胡椒粉，生粉，胡萝卜，糖一点点，蚝油 |
【制作步骤】
| 1.首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。 |
2.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。 | 3.蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。 | 4.很多人都说老是蒸不好蛋羹，那么要记得水和蛋的比例，水2：蛋1。 | 5.还要一定要盖上盖子，或者用保鲜膜包好，保鲜膜要用PE的，可以加热无毒，这都是蒸好蛋的诀窍。 | 6.那么蛋先蒸着，就来准备豆腐了，胡萝卜切丁，嫩豆腐切小块，虾仁去虾线，用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。 | 7.热油锅，先炒胡萝卜丁，炒出胡萝卜素，就是油有些红红的了，加水煮开，放入豆腐，中火咕嘟5分钟左右，放蚝油、一点点糖和适量盐调味，然后放入青豆和虾仁，再咕嘟个5分钟，就差不多了，准备勾芡。 | 8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的，芡要稍微浓一些，勾芡的时候可以一点一点放，看浓稠度是否合适，如果一下加得太多，太稠了再加水稀释，味道就会变了。 | 9.勾好芡，蛋羹也应该蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。 |
【蒸蛋豆腐做法小贴士】
| 小贴士豆腐和蛋羹都是嫩嫩的，分不清彼此了啊！而且胡萝卜炒出的红油颜色非常好，真的是营养又美味啊，吼吼~~ |
